43.01.09 ПОВАР, КОНДИТЕР

Описание образовательной программы

Основная профессиональная образовательная программа среднего профессиональногообразования – программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих попрофессии 43.01.09 «Повар, кондитер», разработана на основе федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования

по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер»

Область профессиональной деятельности выпускников:

33 Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и прочее)

Выпускник, освоивший образовательную программу, должен быть готов к выполнению основных видов деятельности:

приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента;

приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента;

приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента;

приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента.

Кадровое обеспечение образовательного процесса по программе подготовки квалифицированных рабочих и служащих

Код профессии_43.01.09

Название профессии Повар, кондитер ( ТОП-50)

№ п\п	ФИО	Должность	Преподаваемые учебные дисциплины, МДК, ПМ, практики
1.	Агеева Людмила Александровна	мастер производственного обучения преподаватель	ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.06 Охрана труда ПМ01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента. МДК.01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов. МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов. УП Учебная практика. ПМ.02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента. МДК 02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок. МДК 02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок. УП 02 Учебная практика ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок. МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок УП 03 Учебная практика ПМ.04 Приготовление. Оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента МДК 04.01. Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков. МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков УП.04 Учебная практика ПМ.05 Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий УП.05 Учебная практика
2	Бекетов Максим Вячеславович	преподаватель	ОУД.07 Математика, ОУД.08 Астрономия, ОУД.09 Физика,
3.	Есипенко Екатерина Николаевна	преподаватель	ОУД.12 Информатика
5	Нарыкова Арина Валерьевна	преподаватель	ОУД.03 Иностранный язык ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности
7	Мащьянова Ольга Николаевна	преподаватель	ОУД.11 Химия, ОУД.13 Биология, ОП.16 Экология родного края
8	Меньшенин Сергей Анатольевич	преподаватель	ОУД.04 История, ОП.16 История родного края
9	Казанская Виолетта Игоревна	преподаватель	ОУД.05 Физическая культура ОП.09 Физическая культура
11	Плотникова Татьяна Александровна	преподаватель	ОП.10 Основы менеджмента и маркетинга
13	Сухов Олег Борисович	преподаватель	ОУД.06 Основы безопасности жизнедеятельности ОП.08 Безопасность жизнедеятельности
14	Фоминых Ольга Юрьевна	преподаватель	ОП.01 Основы микробиологии ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учёта ОП.06 Охрана труда ПМ01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента. МДК 01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов. МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов. ПМ.02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента. МДК 02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок. МДК 02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок. МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок ПМ.04 Приготовление. Оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента МДК 04.01. Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков. МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков ПМ.05 Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
15	Цытыркина Любовь Александровна	преподаватель	ОУД.01 Русский язык, 01.01 Родной язык
16	Чуркина Анна Тимофеевна	преподаватель	ОП.12 Информационные технологии в профессиональной деятельности

ОПОП 43.01.09 Повар, кондитер, 2023 Документ подписан электронной подписью Серийный номер 646116746743375933883833707902081325236681597676 Директор/Заведующий Бочкарева Елена Еварестовна Дата подписания документа 06.09.2023 16:53:49 (скачать) (посмотреть) (текст документа)